MONTE DEI COCCI Primitivo Salento I.G.P. Vendemmia Tardiva
Varietà di uve: 100% Primitivo
Area di produzione: Valle d’Itria, 450 mt sul livello del mare.
Caratteristica del suolo: Calcareo misto terra rossa.
Vinificazione:
Dopo una soffice macerazione e successiva fermentazione in tini tronco conici in rovere francese, segue una maturazione in botti in rovere francese per 4/6 mesi. Il processo si completa con affinamento in bottiglia di 6 mesi.
Note degustative
Colore: rosso intenso tendente al violaceo;
Profumo: note ricche di arancia candita, prugna secca, confettura di frutti di bosco e sentori speziati;
Gusto: pieno, caldo, dolce ma elegantemente asciutto.
Abbinamenti enogastronomici:
Vino da meditazione, idea le per accompagnare pasticceria secca o pasta di mandorle se consumato a temperatura ambiente; ottimo da consumare freddo solo o in abbinamento a semifreddi di cioccolato o crème caramel.
Temperatura di servizio: 16°- 18°C
Alcohol: 16% Vol.
