VINI - L'eccellente produzione della terra dei Messapi
Pétroma
E’ la punta di diamante delle Tenute Girolamo. Ottenuto selezionando le migliori uve Primitivo sapientemente sposate ad altri vitigni della nostra tenuta, Pétroma affina il suo gusto e acquisisce la sua inconfondibile personalità in barriques per 16 mesi. Il blend che si ottiene è un prestigioso vino di colore rosso cupo intenso dal profumo ampio, ricco e leggermente fruttato dal gusto morbido ma allo stesso tempo potente e di grande persistenza.
Pétrakos
Questo vino è il risultato di un blend prestigioso basato su un’accurata selezione tra le migliori uve Primitivo e Merlot e l’affinamento in barriques per 14 mesi. Pétrakos si presenta con un colore rosso rubino intenso dalla tonalità viva, un profumo complesso, elegante e fruttato dal gusto voluminoso e strutturato con tannini eleganti.
Iérai Pétrai
Ottenuto dalle migliori uve Chardonnay, Iérai Pétrai si distingue per il suo gusto pieno, raffinato ed avvolgente, frutto di un sapiente affinamento sur lie in barriques per 10 mesi. Iérai Pétrai si presenta con un colore giallo paglierino intenso dal profumo articolato con sentori di frutta matura, spezie ed agrumi.
Capo di Gallo
Un vino pregiato che racchiude in se le eccellenti qualità dei vini pugliesi ad un prezzo contenuto. Ottenuto da selezionate uve Primitivo, unite ad altri vitigni delle nostre tenute, il Capo di Gallo acquisisce la sua personalità grazie all’affinamento in barriques per 6 mesi. Possiede un distintivo colore rosso rubino intenso e un profumo dolce e ampio, che si sposano alla perfezione con il suo retrogusto fruttato e persistente.
Primitivo "Vendemmia tardiva"
Ottenuto da un’accurata selezione di uve Primitivo stramature per appassimento naturale sulla pianta. Imprigiona nel bicchiere il caldo sole del Salento ed i profumi delle nostre terre. Accompagna bene pasticceria secca e formaggi stagionati. Da provare anche ben freddo.
Primitivo di Manduria
Vino ambasciatore delle eccellenze enologiche di Puglia, è ottenuto dalla selezione di uve Primitivo coltivate nei dintorni di Manduria. Vino pieno, corposo e armonico.
Primitivo
Ottenuto da un’accurata selezione delle uve del vitigno Primitivo coltivate nelle zone più vocate nel sud della Puglia. Viene vinificato a freddo per salvaguardare il corredo aromatico.
Cabernet Sauvignon
Colore rosso ben caratteristico del vitigno. Il profumo è avvolgente ed elegante, tra gli altri si distingue lo speziato ed il frutto maturo. Al palato è morbido e leggero, pieno e ricco. Da accompagnare con piatti a base di vitello o tacchino. E’ notevole anche con la maggior parte dei formaggi.
Negroamaro
Ottenuto da un’accurata selezione di uve del vitigno Negroamaro, caratteristico di tutta la Puglia. Dopo una spremitura soffice ed una macerazione breve viene fermentato a temperatura moderata.
Aglianico
Vino di notevole struttura, dal grande equilibrio ed eleganza. Colore rosso intenso tendente al granato. Bouquet vistoso con profumo delicato di sottobosco, caratteristico e speziato. Sapore asciutto, pieno, appena tannico, denso e vellutato. Indicato con arrosti, cacciagione e formaggi stagionati.
Merlot
Vino rosso, brillante e luminoso. Nel bicchiere sprigiona tutta una serie di suggestioni olfattive tra cui il ribes nero e la vaniglia. Al palato è morbido e caldo ma complesso e strutturato. Da accompagnare con arrosto o piatti di media struttura. Da provare anche con piatti di pasta tipici della cucina mediterranea.
Syrah
Ottenuto da un’accurata selezione di uve Syrah coltivate in Puglia, questo vino presenta tutte le caratteristiche del vitigno ben adattato al clima del territorio. Una macerazione controllata dona al vino tannini morbidi e vellutati.
Rosato
La particolare lavorazione produce un vino delicato ma avvolgente. Le varietà più adatte alla vinificazione Rosé sono: Malvasia Rossa, Negroamaro, Primitivo, Montepulciano e Syrah. Colore rosato, al naso fruttato con sentori di lamponi. Perfetto come aperitivo o con piatti leggeri.
Verdeca
Ottenuto da un’accurata selezione delle uve Verdeca, vitigno a bacca bianca tradizionale della Puglia e riscoperto negli ultimi anni, opportunamente vinificato produce vini delicati, pieni e profumati.
Chardonnay
Ottenuto da un’accurata selezione di uve Chardonnay coltivate in Puglia, opportunamente vinificate producono un vino delicato, pieno e profumato. In bocca è morbido e pieno, di buona struttura pur mantenendo la freschezza promessa alla vista.
Fiano
Il Fiano Minutolo, vitigno minore riscoperto negli ultimi anni, produce un vino aromatico giallo paglierino, strutturato, asciutto e secco con sentori floreali, di erbe aromatiche e frutta a polpa gialla. Da abbinare a piatti leggeri a base di pesce o antipasti misti. Ottimo come aperitivo.