Monte dei Cocci | Primitivo Vendemmia Tardiva

MONTE DEI COCCI, Primitiva Vendemmia Tardiva

MONTE DEI COCCI Primitivo Salento I.G.P. Vendemmia Tardiva

Varietà di uve: 100% Primitivo

Area di produzione: Valle d’Itria, 450 mt sul livello del mare.

Caratteristica del suolo: Calcareo misto terra rossa.

Vinificazione:
Dopo una soffice macerazione e successiva fermentazione in tini tronco conici in rovere francese, segue una maturazione in botti in rovere francese per 4/6 mesi. Il processo si completa con affinamento in bottiglia di 6 mesi.

Note degustative

Colore: rosso intenso tendente al violaceo;

Profumo: note ricche di arancia candita, prugna secca, confettura di frutti di bosco e sentori speziati;

Gusto: pieno, caldo, dolce ma elegantemente asciutto.

Abbinamenti enogastronomici:
Vino da meditazione, idea le per accompagnare pasticceria secca o pasta di mandorle se consumato a temperatura ambiente; ottimo da consumare freddo solo o in abbinamento a semifreddi di cioccolato o crème caramel.

Temperatura di servizio: 16°- 18°C

Alcohol: 16% Vol.

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