Der Önologe Der Beste für die Besten – Das Können und die.

Erfahrungen eines großen Önologen.

Der Grundstein für einen guten Wein wird im Weinberg gelegt. Die ersten Überlegungen eines neuen Projektes sind immer die, herauszufinden was mit welchen Methoden auf vorhandenem Terroir erreicht werden kann. Das Ziel ist eine Balance zwischen der Originalität des Territorirums und seinen Charakteristiken, den klimatischen Gegebenheiten und den Erfahrungen und Techniken in der Weinproduktion, zu finden. Für das Ziel der Weinproduktion muss ein perfektes Wachstum der Trauben  gewährleistet sein.

Eine Aufgabe, die Genauigkeit und Professionalität erfordert.

Ein perfektes Wachstum der Trauben kann nur mit größter Umsicht im Weinberg, nahtlos anschließendem Einsatz der idealen Wachstumstechnik und ständiger Überwachung der Prozesse erreicht werden. Eigentlich kann Qualität leicht und einfach sichergestellt werden – durch penible Beachtung der Details. Sobald wir ein gutes Traubenwachstum haben, kommt die Erfahrung des Önologen zum Zuge. Hier wird dann die nötige Arbeit, mit dem Ziel ein Optimum aus den Reben herauszuholen, im Weinberg genau spezifiziert. Mit der Technologie des Önologen müssen die Qualitätskomponenten der Trauben definiert werden um einen harmonischen Wein zu erhalten, das heißt, die Typologie des Weines zu definieren, den wir produzieren wollen.

Harmonie und Geschmack – eine perfekte Synthese.

Zuerst müssen wir eine Harmonisierung aller Elemente erreichen. Nur mit einem harmonischen Wein wird man die Kunden überzeugen können und im Markt erfolgreich stehen. Die Önologie muss ihr Bestes geben um sämtliche Details zu erfassen, die süßen und fruchtigen Elemente zu spezifizieren und die trockenen und bitteren Elemente zu eliminieren. Der Winzer ist verantwortlich für die Pflege und Verbesserung des Bodens mit dem Ziel Weine zu produzieren, die den höchsten Qualitätsstandards entsprechen und den ständig zunehmenden Marktanforderungen gerecht werden. Zum guten Schluss soll der Wein getrunken werden und dem Genießer höchste Freuden bescheren.