CANTINA - Quando i profumi e gli aromi si fondono in un vino speciale.
Un processo di elevazione.
Incastonate nel cuore della pietra viva, le cantine delle Tenute Girolamo possiedono il fascino di un luogo senza tempo. É qui che il vino acquista quell’incredibile varietà di gusti e profumi, è proprio in cantina che il nettare di Bacco “respira” e si eleva in barriques e tonneau di altissima qualità. Costantemente monitorati ad una temperatura di 16-18 gradi e avvolti nella quiete del totale silenzio, i vini completano il loro processo di maturazione che porta all’affinamento di tutte le sue straordinarie qualità organolettiche. Entrare nelle cantine delle Tenute Girolamo significa farsi avvolgere da una miscela di profumi che liberano lo spirito e stuzzicano il palato in un coinvolgimento dei sensi di eccezionale impatto. Per lunghi mesi il vino viene dolcemente cullato, affinché il batonnage ed il contatto con il legno permettano un’ossigenazione omogenea e continua. Proprio grazie a questo lungo percorso di paziente attesa, le Tenute Girolamo hanno ottenuto quella qualità inimitabile che caratterizza l’azienda per professionalità e impegno.
